1 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:46:16 ID:8jPFGZk/M.net
納豆の「前タレ派」と「後タレ派」 どちらが正解?

ウェザーニュースでアンケート調査を行ったところ、6割以上の人が「混ぜる前」にタレを入れていると回答し、「混ぜた後」を大きく上回る結果となりました。
「混ぜる前」と回答した人のコメントを見ると、「タレが均等に混ざる」や「水分があったほうが混ぜやすい」といった声が多く、「混ぜる後」の回答者からは「ねばねば感を強くするため」や「納豆菌を活性化させるため」といったコメントが目立ちました。
よりおいしく食べるためには、どちらが正解なのでしょうか?管理栄養士の柴田聡美先生に聞きました。

「前タレ」「後タレ」で味に違いが出るワケ
納豆の粒のまわりには白くモコモコしたようなものが見えます。これは「被り」と呼ばれる納豆菌の菌層です。
「被り」にはアミノ酸やたくさんの酵素が含まれており、いわば旨味成分の塊で、タレを混ぜる前に入れるか後に入れるかでこの「被り」に大きな影響を与えると柴田先生は言います。
「先にタレを入れると、この豆についていた旨味成分が流されてしまい、納豆の粒から旨味が落ちてしまいます。一方、タレを入れる前によく混ぜると、『被り』のアミノ酸の成分が納豆全体に均等に回ります。
豆に旨味成分をまとわせた上でタレを入れれば、納豆全体がおいしく感じるのです」(柴田先生)また、全国納豆協同組合連合会によれば、「タレを入れてからかき混ぜると、タレの水気で糸のふっくら感が薄れてしまいます、
タレを入れずにかき混ぜると糸がふっくらして体積が広がり、舌がうまみ成分と触れ合う部分が増えるので、タレは後に入れた方がおいしく感じるのです」。

https://news.livedoor.com/article/detail/17338390/

2 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:46:58 ID:yWz25e4C0.net
そもそも混ぜない
115 :今北産業! 2019/11/07(木) 08:02:47
>>2
んな奴いるわけなえだろカス
つまんねえコメントしてんじゃねえよハゲ
それで面白いと思った?
322 :今北産業! 2019/11/07(木) 08:28:35 ID:UgLyCN0fa.net
>>115
いるぞ
ヒカキンとか
339 :今北産業! 2019/11/07(木) 08:30:16 ID:Dvpk1svDa.net
テレビで美味しくなるって言ってて実際試したら美味しかったから後から派
>>2
いや分かるぞ ワイも3年前まではネバネバが嫌いで10回混ぜるくらいやった
4 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:47:31
糸のふっくら感がゲロみたいで嫌なんだが
154 :今北産業! 2019/11/07(木) 08:08:12 ID:udxqavDS0.net
>>4
わいも鼻水みたいで嫌い
5 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:47:36
めんどくさいから醤油入れて10回くらいしか混ぜない
7 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:47:56 ID:GfyA6W7U0.net
糸のふっくら感って必要か?
8 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:47:57 ID:yopxs7xd0.net
混ぜて入れて混ぜる
9 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:48:00 ID:i21/wWUX0.net
まえたれw
10 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:48:02 ID:9WGIqKMld.net
ワイはご飯にタレかけて食うで
11 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:48:20 ID:5vVdN12J0.net
流れたうまみがどこに行くというのかね
13 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:49:23
後からとか考えたことなかった
15 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:49:53
こういうの記事のせいで「あっタレ最初にかけてもうた…」ってテンション下がるようになってしまったから許さんぞ
16 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:50:07
軽く混ぜて食べるのが好き
17 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:50:15
美味しんぼ情報やんけ
19 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:50:23
へ~いいこと聞いたわ
ありがとう
20 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:50:40
正直先ダレで旨味成分が落ちてるとか全然感じないんだが
21 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:50:52
混ぜた泡もタレ味でうまいやん
24 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:51:19 ID:BkPExVo30.net
前に入れるけど理由は混ぜた後に納豆ついた箸置きたくないってだけなんだよな
26 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:51:28 ID:am/Aacjy0.net
説明書きかかないメーカーサイドに問題があるわ
27 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:51:48 ID:QMBJ+tmna.net
混ぜまくったらタレの味薄くなるから混ぜる前に入れて少ししか混ぜないわ
28 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:51:49 ID:hNyUcMaC0.net
後入れだと糸がボワボワして口の周りにひっつくから嫌や
32 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:52:57 ID:+fJV1bBer.net
>>28
これ
粘り(糸)を抑えるために前入れしてるまである
30 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:52:47 ID:zZF9W5qVM.net
先ダレやって味の素かければええやん
31 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:52:55 ID:w+jtllP00.net
後たれ民は結局人生損する
34 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:53:21 ID:XGBS56gj0.net
またもっともらしいエセ情報か
39 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:54:05
混ぜる→タレ入れる→混ぜる、やぞ
40 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:54:10
普通は袋に残ったタレやカラシを箸で挟んで押し出すやろ
だから先に入れるねん
41 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:54:21
ジェルタイプが廃れた原因なやね?
42 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:54:24 ID:GbR/ST8h0.net
美味しんぼで学んだわ
43 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:54:29 ID:YfCQ+WcV0.net
プロは混ぜながらタレをかける
45 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:54:44 ID:oaEzhhSV0.net
糸が嫌いや
46 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:54:47 ID:VbiaBCl0.net
混ぜる前に蓋と袋一緒に処分しときたいやん
48 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:55:21 ID:wpnA5lJ/0.net
すでに混ぜてタレもかけてある納豆出したら絶対ヒットするのに
49 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:55:25 ID:PGWC8rAw0.net
糸を抑えたいとか言ってる奴が信じられん
納豆食う意味無いやんけ
54 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:55:52 ID:amJbzfKna.net
>>49
別に糸を食べたいわけじゃないし
64 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:56:37
>>54
煮豆でええやんそれ
69 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:57:33 ID:amJbzfKna.net
>>64
煮豆と納豆が同じ味やと思ってるならどんな食べ方でも一緒やろ
51 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:55:31 ID:4+Ab8fgbd.net
蓋割るやつ有能だよな?
53 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:55:46 ID:5IwWRj2D0.net
カラシは入れたいなら最後に入れた方が良い
56 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:55:53 ID:rddDyqX8a.net
後タレとかめんどくせーわ
ささっと作って食うのが納豆の醍醐味
57 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:56:00 ID:xo8FS0s0d.net
有識者「納豆は混ぜれば混ぜるほど旨いぞ」

ワイ「ほーんやってみよ」

ワイ「粘つくだけで美味しくないンゴ…」
58 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:56:15 ID:4Kgq3EMG0.net
混ぜてるときに容器ぶっ壊したことあるから基本先入れてるわ
61 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:56:23 ID:Q9BXlyFNH.net
パキッとたれに喧嘩売っとんか?
63 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:56:33
先にかけてあまり混ぜないで食うのが一番好き
66 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:56:57 ID:lnphxtdKa.net
混ぜてからやないと糸立たなくて旨味半減やん
味覚障害多すぎる
72 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:57:50 ID:LikBg4jya.net
後にかけるやつとかおるんかむしろ
73 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:57:52 ID:oWfnwU20M.net
ウェザーニュースは他の事考えず天気予報だけ正確に簡潔に出してくれたらええんや
いらん事すな
76 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:58:34 ID:3tagh1V2p.net
腹に入っちゃえば一緒やろ
77 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:58:37 ID:KBdH+Lxqd.net
けっきょくタレで食べるんやから旨味が流れ落ちてもいいのでは?
78 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:58:49 ID:88xqCTKG0.net
混ぜてから入れたほうが劇的に美味いなら誰も前入れなんてしない
魯山人信者は情報を食ってるんやろな
86 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:59:32 ID:q6Lc7VlZ0.net
こういうのって少数派が狂ったように騒ぐよな
どうでもええのに
87 :今北産業! 2019/11/07(木) 07:59:34 ID:8bIvmqkza.net
旨味が溶け出したタレごとご飯にかければ同じやん